Tempere o frango com o sal, pó de caril, azeite, malaguetas e vinho, e deixe assim de um dia para o outro, ou pelo menos por algumas horas.
Leve ao fogo, depois de bem escorrido, com a margarina e a cebola.
Refogue até alourar.
Acrescente o tomate, reduza o fogo e tampe a panela para criar caldo e cozinhar.
Se precisar, vá acrescentando água aos poucos.
Quando estiver bem apurado, acrescente o leite de coco misturado com a água e a farinha.
Deixe ferver para engrossar, verifique o tempero e adicione o tamarindo (batido com um pouco de água e coado), ou o suco de limão.
Sirva com arroz branco.
Vários molhos doces, agridoces e picantes são servidos em pequenas taças individuais.