Cozinhe o arroz em bastante água fervente com sal durante 10 a 12 minutos, até que esteja apenas macio.
Escorra bem, passe por água fria, escorra novamente e coloque em uma tigela grande.
Pique um dos pimentões em conserva e corte os outros em tiras de aproximadamente 1cm de largura, para decorar.
Adicione o pimentão em conserva picado, o pimentão verde picado, os tomates, a cebolinha, a castanha de caju, o milho verde escorrido e as uvas passas ao arroz.
Misture muito bem com uma colher.
Prepare o molho:
Coloque todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa, adicione sal à gosto e agite bem.
Adicione o molho ao arroz e misture muito bem.
Coloque o arroz em uma tigela com capacidade de 1/2 litro, untada com manteiga ou margarina, apertando-o bem com as costas de uma colher.
Cubra com filme plástico ou papel de alumínio e deixe esfriar.
Desenforme o arroz sobre um prato grande.
Arrume as tiras de pimentões em conserva sobre o arroz e decore com raminhos de agrião.
Sirva imediatamente.
Rendimento: