Tagliare la parte superiore dei carciofi avendo cura di non eliminare le foglie esterne dure. Capovolgere i carciofi e tenendoli per il fondo battere la parte tagliata sul tagliere in modo che si schiuda leggermente.
A parte in un piatto unite tutti gli altri ingredienti avendo cura di tritare finemente l’aglio e il peperoncino.
Disporre i carciofi sulla brace con la parte tagliata verso l’alto e farcirli con il condimento preparato. Cuocere i carciofi finchè le foglie dure esterne saranno carbonizzate, dal momento che hanno fatto da recipiente di cottura.
Servire subito a tavola, i carciofi alla brace vanno mangiati sfogliandoli come al solito fino ad arrivare al tenerissimo e saporitissimo fondo.
La brace deve essere molto bassa altrimenti le foglie esterne bruceranno prima che l’interno abbia modo di cuocersi, in alternativa potrete utilizzare una griglia.