Asciugate le capesante sulla carta assorbente e mettetele da parte.
Tritate nel mixer la parte bianca del cipollotto, aggiungete poi i gamberetti, metà dello sherry, metà della salsa di soia e 2 cucchiaini di fecola.
Coprite le capesante con una dose abbondante del composto di gamberetti e passatele nella fecola.
Scaldate l’olio e friggete le capesante finché non sono dorate, scolatele e disponetele in un piatto da portata.
Togliete l’olio e asciugate la padella, versatevi 2 cucchiai di olio e saltate brevemente le taccole con la parte verde del cipollotto tritata e lo zenzero. Aggiungete l’acqua con il dado, 2 cucchiaini di fecola e il resto dello sherry e della salsa di soia. Fate addensare continuando a mescolare.
Versate le taccole e la salsa sulle capesante e servite immediatamente.