In due padelle diverse cuocete con un filo d’olio e un po’ di acqua le punte di asparagi e le zucchine.
Scolate le verdure con cura. Mettete nel frullatore la polpa cruda di salmone, le zucchine, le punte d’asparagi, l’uovo, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto in una terrina, unite la ricotta e amalgamate bene.
Se necessario sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata e, una volta asciutti, riempiteli con il composto.
Imburrate una pirofila, disponetevi i cannelloni, ricopriteli con la besciamella, aggiungete alcuni fiocchi di burro e mettete in forno caldo (200 °C) per 20 minuti.