Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Arrume a carne de peru, o salsão e o milho verde numa forma com capacidade para 1 1/2 litro. Numa panela em fogo brando, derreta a gordura e frite a cebola até dourar. Junte a farinha de trigo e o sal. Misture bem e acrescente o caldo de galinha aos poucos. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar.
Junte rapidamente os ovos batidos. Despeje a mistura na forma sobre a carne de peru.
Numa frigideira, em fogo forte, derreta a manteiga, junte a farinha de rosca e mexa vigorosamente até dourar a farinha, sem queimar. Retire do fogo, junte o queijo parmesão, misture bem e polvilhe por cima da forma. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos.