Lavare le lenticchie e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Scolarle e metterle a cuocere in una casseruola con tanta acqua che equivalga a una volta e mezza il loro volume. Portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato.
Quando le lenticchie saranno quasi cotte, aggiungere il burghul mescolando bene, aggiungere acqua fino a coprire il tutto, salare e porre il coperchio sulla casseruola. Dopo circa 20 minuti di cottura a fiamma molto bassa, togliere dal fuoco, scoperchiare e far riposare.
A parte, mettere l’olio a scaldare in una padella e aggiungere le cipolle sbucciate e tritate.
Rigirarle in continuazione a fuoco medio-alto e, una volta colorite, versarle nella casseruola in cui sono stati cotti le lenticchie e il burghul. Amalgamare bene e servire subito.