Frite a cebola em 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
Junte a farinha e mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e cozinhe lentamente, mexendo sem parar.
Tempere a gosto com sal e pimenta, juntando a gema e o queijo.
Coloque a metade do molho em uma forma refratária untada; arrume os brócolis por cima.
Cubra com o molho restante.
Salpique com um pouco de queijo adicional.
Cubra com a manteiga restante em pedaços.
Asse em forno quente por uns 20 minutos.
Se desejar, enfeite com mais brócolis cozidos na hora de servir.
Rendimento: