Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.
Passe nos bifes com as mãos.
Para a montagem das bracciolas
Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e azeitonas.
Salpique o queijo ralado.
Enrole e feche com palitos ou com barbante.
Para refogar e cozinhar as bracciolas
No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.
Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne ficar macia e o molho encorpado.