Descasque as batatas e rale sobre um pano limpo.
Aperte e recolha o líquido numa tigela.
Misture as batatas cruas com o purê de batatas.
Quando formar uma goma ao fundo do líquido das batatas, jogue a água fora e misture à goma as batatas cruas.
Misture bem, junte a farinha, sal e pimenta.
Acresça a manteiga ou gordura.
Amasse bem numa superfície polvilhada de farinha.
Modele em uma forma de bolo.
Cozinhe numa forma untada em forno médio.