Ferva a água com a manteiga e o sal.
Assim que levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo com uma colher até formar uma bola de massa que desgrude das paredes da panela.
Tire do fogo e com uma colher ou na batedeira, bata a massa para esfriar um pouco.
Incorpore os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.
Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e faça o formato desejado em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Pincele com leite morno e leve ao forno médio, preaquecido, e deixe crescer.
Abra a porta do forno por alguns instantes para eliminar o vapor e deixe a massa secar.
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a gema, a baunilha e o amido de milho.
Mexa bem para dissolver.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Desligue e continue mexendo até esfriar um pouco.
Coloque em um saco de confeitar para facilitar o trabalho.
Com a ajuda de uma tesoura limpa, abra as massas e recheie.
Espalhe o chocolate derretido, espere endurecer e sirva.