Bata os ovos em velocidade baixa na batedeira e acrescente o mel e o açúcar aos poucos, ao longo de 10 minutos.
Adicione o iogurte natural e depois o amaranto, a quinoa e a farinha de amêndoas.
Junte à mistura as farinhas de trigo, o fermento, o sal e o óleo.
Distribua as raspas de limão e de laranja à massa antes de despejar em uma forma untada.
Asse em forno preaquecido a 180 graus C por 45 minutos.
Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar.
Espalhe sobre o bolo, espere esfriar e sirva.