Em uma frigideira, coloque o coco ralado e deixe que torre um pouco para soltar o doce dele e ficar com gostinho de queimado.
Misture o leite de coco e amêndoas com a essência e o adoçante, aqueça em uma panela até quase ferver.
Em uma tigela misture o leite quente à tapioca.
Unte uma forma com um fio de óleo de coco, coloque no fundo o coco ralado queimado e espalhe bem, coloque a mistura de tapioca por cima e leve a geladeira por 2 horas.