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Bata o açúcar com as gemas até ficar esbranquiçado, Junte as raspas de casca de laranja.
Acrescente o suco de laranja, o leite, a farinha e mexe delicadamente até formar uma massa lisa.
Junte metade das claras batidas em neve e mexa rigorosamente, depois coloque o restante das claras e misture delicadamente.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga.
Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C por 1 hora ou até começar a soltar das laterais. Deixe amornar e desenforme.
Cubra com a geléia e decore com os gomos de laranja.
Dica: Você pode preparar esse bolo substituindo a laranja por tangerina ou limão.
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