Sugestões de Substituições e Variações:
– Coco: Você pode adicionar coco fresco, que traz uma textura diferente e mais umidade ao bolo ou até mesmo substituir parte do coco por chocolate em pó para um bolo de coco com chocolate.
– Açúcar: O açúcar mascavo pode ser utilizado como uma opção mais saudável e vai conferir um leve sabor caramelizado.
– Leite: Para um toque especial, experimente trocar o leite por leite de coco, intensificando o sabor de coco no bolo.
– Óleo: O óleo pode ser substituído por azeite, que traz um gosto sofisticado e é uma alternativa mais saudável.

Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador. Bata vigorosamente por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea e espumosa. Não tenha pressa; quanto mais tempo você bater, melhor será a consistência.

Após a mistura estar bem incorporada, adicione o óleo e o leite. Continue batendo até que tudo esteja bem misturado.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o coco ralado. Bata novamente até que a massa esteja completamente lisa e uniforme. A mistura deve ter uma aparência cremosa e sedosa.

Desligue o liquidificador e adicione o fermento cuidadosamente à massa, com movimentos suaves, o suficiente para que o fermento se incorpore. Esse é o segredo para não perder a leveza do bolo.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo, garantindo que a massa não grude. Você também pode utilizar açúcar e canela na mistura de polvilhar, o que vai dar uma caramelização deliciosa ao bolo na hora de assar.

Despeje a massa na forma untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento varia, mas em geral, o bolo leva entre 50 a 60 minutos. Para saber se está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, e se ele sair limpo, seu bolo de coco cremoso está perfeito!