Numa panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de maracujá, 1 anis estrelado e misture.

Leve ao fogo médio, cozinhe por 15 minutos, apague o fogo e reserve.

Rale 250 g de mandioca descascada no ralo fino e reserve.

Rale 50 g de mandioca descascada no ralo grosso, coloque em cima de um tecido, aperte para retirar toda a água mandioca e reserve.

Na batedeira coloque as claras e as gemas peneiradas e bata bem.

Acrescente o sal, bata por 1 minuto.

Adicione o açúcar e continue batendo por +/- 4 minutos (ou até ficar com textura de merengue).

Junte o leite de coco, a mandioca ralada em ralo grosso e mexa.

Adicione a mandioca ralada em ralo fino e mexa em velocidade baixa só para misturar os ingredientes.

Transfira para uma forma de pudim (17 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 1 hora.

Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e sirva com calda de maracujá por cima.

Imagem: Artur Meninea/Gshow