Coloque as bistecas em uma tigela e tempere-as com o suco de limão e pimenta. Deixe no tempero por pelo menos 15 minutos. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e frite as-bistecas, dourando dos dois lados. Junte o cogumelo. Acrescente o extrato de tomate e o vinho. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até a carne ficar macia e o molho encorpado. Coloque em uma travessa e polvilhe com o cheiro-verde picado. Sirva a seguir.
Dica:
Escolha bistecas magras com pouca gordura. A gordura deverá ser branca e firme e a parte da carne deverá ter uma coloração rosa-claro ou vermelho-claro.
Variações:
Se desejar, acrescente ao tempero 1 colher (sopa) de suco de laranja (13ml).
Congelamento:
Congele em recipiente de plástico rígido, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele no microondas por 4 minutos e aqueça por mais 3 minutos em potência alta ou descongele em banho-maria.