Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o azeite e frite a carne.
Reserve em uma travessa.
Para o molho, leve a mesma frigideira ao fogo médio.
Adicione a manteiga, a cebola, o alho, o conhaque e refogue por 3 minutos.
Acrescente a cebolinha e a salsa.
Misture e desligue o fogo.
Sirva sobre a carne.