Tagliate le melanzane a dadini, cuocetele per circa 30 minuti, poi scolatele.
In una casseruola versate l’olio extravergine di oliva, rosolatevi la cipolla e l’aglio tritati finemente, unite i peperoncini verdi tritati privati dei semi, lo zenzero e il cumino, poi mescolate accuratamente.
Aggiungete le melanzane e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quanto le melanzane non incominciano a disfarsi.
Togliete dal fuoco, schiacciate le melanzate con una forchetta, aggiungete il succo di limone, salate e pepate a piacere.
I Bartha sono portate tipiche della cucina indiana, in pratica sono verdure cotte e schiacciate fino all’ottenimento di una specie di purea: ne esistono moltissime versioni a seconda delle verdure utilizzate.