Limpe, lave e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
Leve-as para cozinhar em água e sal.
Depois de cozidas, retire o miolo e reserve as cascas.
Coloque óleo em uma panela, frite a cebola.
Junte o presunto e o miolo das berinjelas.
Tempere com sal e cozinhe rapidamente.
Coloque as cascas em uma assadeira refratária.
Encha-as com a mistura de presunto.
Polvilhe com queijo parmesão.
Enfeite com azeitonas e leve ao forno quente po 15 minutos.
Rendimento: