A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino.
Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto).
A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma.
Coloque as batatas, forrando o fundo.
Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas).
Algumas pitadas da erva de provence… Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e …o queijo!
Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte…
Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva…
Leve ao forno por 45 minutos…
Com um garfo para ver se a consistência está macia… Está pronto o gratin dauphinois a provençal!