Mondate i sedani, lavateli, tagliateli a fettine e sateli al dente in una piccola pentola con acqua salata, poi scolateli e teneteli da parte. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, poi scolatela bene. Tritate le cipolle e tagliate a dadini i pomodori dopo aver eliminato i semi.
Mettete in un tegame di coccio l’olio extravergine, aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere. Quando le cipolle saranno imbiondite, aggiungete i pomodori e proseguite la cottura per 10 minuti.
Sistemate nel tegame il baccalà tagliato a pezzi e lasciatelo insaporire, poi unite i sedani, i pinoli, l’uvetta, le olive nere precedentemente snocciolate e un pizzico di peperoncino. Mescolate con cura.
Proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti unendo, se dovesse asciugarsi troppo, il brodo. Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate freddare il baccalà per 10 minuti prima di portare in tavola. Servite in un piatto di portata o direttamente nel tegame di coccio.