Scottate il baccalà, precedentemente risciacquato in acqua corrente, per pochi minuti in acqua bollente. Scolatelo, diliscatelo e tagliatelo in pezzi regolari.
Fate insaporire nell’olio le falde di peperone, poi unite i pezzi di baccalà. Lasciate dorare il pesce da entrambi i lati cuocendolo per circa 30 m.
Servite immediatamente appena il baccalà sarà cotto.
E’ difficile attribuire il baccalà ad una regione piuttosto che ad un’altra. E’ un ingrediente praticamente diffuso in tutta Italia, pur presentandosi in diverse versioni, per non parlare poi del resto dell’Europa, dove viene preparato in moltissimi modi (in Portogallo, ad esempio, è il piatto nazionale!).