Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a água de vez em quando.
A seguir, cozinhe o bacalhau em água com o leite, 1 dente de alho, a cebola inteira e o louro. Reserve.
Corte os legumes em tiras largas e cozinhe em água com sal.
Reserve.
Montagem:
disponha os legumes cozidos numa travessa de servir.
Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado restante, pimenta-do-reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e cebolinha picada.