Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas

Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar

Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte

Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite e os temperos que preferir (noz moscada, pimenta do reino…).  Misture tudo

Bata 2 ovos inteiros e junte na mistura.

Espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas

Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante

Sirva com uma bela salada de alface, nada mais

Obs.: Em relação às natas ou creme de leite não deixa o bacalhau ficar seco, se 1/2 litro ou 3 latas deixar ficar seco vá colocando mais um pouquinho, porque ao colocar para gratinar ele sempre seca mais do que a gente espera.