1º – Numa tigela tempere a peça de coxa e contracoxa inteira com pele com os dentes de alho picados (reserve o restante), sal, pimenta-do-reino moída a gosto, raspas de 1 limão siciliano, o ramo de salsa picada, o limão espremido e 150 ml de azeite. DICA: coloque este tempero também entre a pele e a carne do frango, para pegar bem o gosto e deixe de um dia para o outro. Reserve.
2º – Numa outra tigela tempere a peça de copa lombo, os pedaços de costela de boi e 1 bola de picanha com o ramo de tomilho picado, o ramo de sálvia picada, o ramo de alecrim picado e azeite a gosto e deixe de um dia para o outro.
3º – Numa frigideira com azeite coloque a copa lombo e a costela temperadas e sele por todos os lados
4º – Num refratário coloque o frango, a copa lombo, a costela e a picanha temperados, distribua as cebolas pequeninas e leve ao forno baixo por aprox. – 1 meia hora. Quando estiverem douradas, retire o refratário do forno.
OBS: não é necessário cobrir com papel alumínio.
As carnes desmancham na boca e o frango fica uma loucuraaaa de suculento.