Cate e lave as favas e mergulhe durante algumas horas em água fria, cozinhando-as, após, até a casca se desprender.
Doure o porco dos dois lados na banha, cercá-lo de favas, juntando a mostarda, sal e pimenta.
Cozinhe o porco em panela descoberta até que ele absorva o molho, durante pouco mais de 1 hora.