Separe os aspargos em 4 maços iguais e amarre com o barbante logo abaixo das pontas e perto da base.
Deixe ferver a água com 1 colher (sopa) de sal numa panela grande e fundo de aproximadamente 3 litros de capacidade.
Retire a panela do fogo e adicione as batatas.
Arrume as batatas em volta da panela e coloque os maços de aspargos em pé no meio, com as pontas de fora da água (serão cozidas pelo vapor).
Cubra a panela com um funil feito depapel alumínio de modo a fechar totalmente a panela, mas sem encostar nas pontas dos aspargos.
Feche bem o alumínio em volta das bordas da panela para evitar que o vapor escape.
Coloque a panela na fogo, deixe ferver novamente.
Diminua o fogo e cozinhe durante 20 minutos, até que os talos dos aspargos estejam bem macios quando apertados com uma faca afiada.
Molho
Aqueça a manteiga numa panela pequena em fogo brando, até que fique apenas derretida.
Retire logo do fogo, adicione o suco de limão e a salsinha e misture.
Tempere à gosto com sal e pimenta.
Retire os maços de aspargos da panela utilizando um pegador de cozinha.
Escorra bem, corte os barbantes com uma tesoura e separe cuidadosamente os aspargos.
Deixe escorrer as batatas.
Arrume as batatas em volta dos aspargos sobre uma travessa aquecida.
Despeje o molho uniformemente por cima e sirva em seguida.
Rendimento: