Em uma panela, aqueça metade do óleo e frite o alho, sem deixar queimar.
Acrescente o arroz e frite por 1 minuto.
Despeje a água fervente, acerte o sal e cozinhe em fogo alto até ferver.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos ou até a água secar.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 10 minutos para terminar de cozinhar.
Retire a pele da linguiça e amasse com um garfo.
Em uma panela grande, aqueça o óleo restante, frite a linguiça, escorra e reserve.
Na mesma panela, aqueça a manteiga com o caldo de legumes e a água.
Adicione o pimentão, a cenoura, o tomate, a ervilha e cozinhe por 2 minutos.
Em um refratário médio, misture o arroz, a linguiça e os legumes.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: