Lave o arroz em água fria e deixe escorrer. Corte a cenoura e as cebolinhas em pedaços de 1 cm. Leve o arroz, a cenoura, as cebolinhas e a água a ferver em fogo médio. Deixe cozer durante 45 minutos, até o líquido ficar totalmente absorvido e junte o parmesão ralado.
Disponha o arroz num tabuleiro de ir ao forno e, por cima, os tomates cortados ao meio.
Crunch
Torre as amêndoas no forno até ficarem douradas. Pique-as finamente e misture com o pão ralado, junte o Alpro Creme de Soja para Cozinhar e Assar, sal, pimenta e o mel.
Coloque o crunch nos tomates e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 8 a 10 minutos.
Decore com folhas de manjericão.