Leve ao fogo o óleo e o alho até começar a dourar.
Adicione o arroz e a água e deixe cozinhar.
Quando o líquido começar a secar, adicione o vinho e mexa bem.
Tampe a panela até o término do cozimento.
Em um refratário, faça uma camada de arroz, uma de tomate e uma de presunto, sendo a última de arroz.
Decore com azeitonas e sirva em seguida.