Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola.
Refogue o frango e reserve.
Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente.
Reserve.
Cozinhe as costelinhas defumadas.
Reserve.
Refogue o arroz no alho e cebola.
Acrescente o frango e a lingüiça, a ervilha e o milho.
Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore-o ao arroz, deixando-o cozinhar.
Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate e ovo ralado.
Sirva o arroz juntamente com salada verde.