Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho) reserve.
Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilizar sal) reserve.
Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito a ervilha as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Em um refratário faça camadas iniciando pelo arroz, depois o recheio de frutas o recheio salgado o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
Coloque o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz.
Leve ao forno para derreter o queijo e sirva a seguir.