Refogue a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga.
Acrescente o frango em bocados e a restante manteiga e tempere com sal e pimenta.
Deixe o frango guisar regando com o vinho branco pouco a pouco.
Quando o frango estiver cozinhado retire-o do tacho e junte água suficiente ao molho para cozer o arroz.
Quando o caldo levantar fervura junte o arroz e quando levantar fervura novamente, adicione o frango e o chouriço cortado em rodelas.
Leve ao forno para o arroz acabar de cozer, e deixe alourar.