Corte o cordeiro em cubos e tempere com sal.
Aqueça o azeite e frite a carne até perder a cor rosada.
Pique a cebola, amasse o alho e frite-os, mexendo às vezes, até secar o líquido e dourar.
Adicione o tomate e frite.
Tempere com o orégano, o curry, o louro e sal à gosto.
Refogue e cubra com a água.
Tampe a panela e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia.
Aumente o fogo para médio, destampe a panela e cozinhe até restar pouco líquido na panela.
Junte o arroz, o pinhão e a azeitona.
Misture cuidadosamente.
O arroz deve ficar úmido.
Verifique o tempero e sirva com o manjericão.
Rendimento: