Na véspera, coloque a carne seca de molho em água abundante, trocando a água 2 ou 3 vezes durante esse período.
No dia seguinte, escorra toda a água, coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela, escorra e desfie a carne.
Reserve.
Enquanto isso, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte a carne reservada e, mexendo sempre, refogue até dourar ligeiramente.
Adicione o arroz, a água, o sal e tampe a panela.
Cozinhe até secar (cerca de 20 minutos).
Se desejar, polvilhe com o cheiro verde na hora de servir.
Rendimento: