Num tacho com água dá-se uma pequena cozedura ás cabeças de peixe e reserva-se a água de as cozer.
Tiram-se as espinhas ao peixe, a pele e a gordura.
Num tacho refoga-se as cebolas picadas, os alhos e a folha de louro com o azeite.
Juntam-se-lhes os tomates (pelados e limpos de sementes)e deixa-se refogar durante algum tempo.
Retira-se a folha de louro e com a varinha mágica faz-se um creme com o refogado.
Junta-se-lhe a água de cozer o peixe que deve ter duas vezes a quantidade do arroz e verifica-se o tempero.
Deixa-se ferver.
deita-se o arroz na calda, assim como o peixe desfiado, o pimento cortado às tirinhas, a salsa picadinha e deixa-se ferver entre 12 e 15 minutos.
Ao fim deste tempo deita-se o sumo de limão.
mexe-se um pouco e vai á mesa.
Deve ficar com calda.