Esquente o óleo em uma panela grande e doure o frango.
Cubra com água, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até amaciar.
Adicione a cebola, o pimentão, o alho, a linguiça e refogue por 5 minutos.
Junte o tomate, o arroz e frite por mais 5 minutos.
Cubra novamente com água e tempere novamente com sal e pimenta.
Cozinhe até secar toda a água e o arroz ficar macio.
Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro verde e sirva.