Deixe o suã no tempero (consulado mineiro, sal e pimenta do reino)
Em seguida, refogue o suan com 1/2 xícara (chá) de óleo, acrescentando aos poucos água por 1 hora, até o cozimento.
Escorra o óleo e cozinhe o arroz junto com o suan com 2 litros de água fervente.
Por último, acrescente a cebola e o cheiro verde.