Na panela de pressão, aqueça o azeite, o óleo e doure as costelinhas. Junte a cebola, a cenoura e a vagem. Refogue tudo por aproximadamente 1 minuto. Junte o sal, se necessário, a pimenta, o arroz e o caldo de legumes quente. Feche a panela e cozinhe durante 3 minutos, após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Coloque o arroz em uma travessa e sirva logo em seguida.
Dica: Para dessalgar as costelinhas, deixe-as de molho na água durante 2 horas. Troque a água e afervente.
Receita do M de Mulher