Preaqueça o forno a 180C.
Aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
Junte a carne de sol, os tomates e o pimentão.
Mexa e acrescente o louro, o sal e a pimenta.
Adicione a água e deixe apurar.
Polvilhe com a salsinha e reserve.
Corte as bananas em rodelas e passe-as na farinha de trigo.
Frite-as em óleo quente e escorra.
Reserve.
Distribua o arroz em um refratário untado com margarina.
Espalhe a carne e cubra-a com a banana.
Distribua o queijo e repita as camadas.
Reserve.
Bata a clara em neve e junte a gema.
Tempere a mistura com sal e pimenta e despeje sobre o arroz.
Decore com rodelas de cebola e leve ao forno, por 15 minutos.