Numa panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo baixo, até ficar crocante.
Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente.
Junte o arroz, misture bem e acrescente a água e o sal.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por cerca de 10 minutos, ou até a água começar a secar.
Acrescente as uvas-passas e termine o cozimento em fogo baixo.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos.
Em uma travessa, arrume o arroz, misture o bacon e polvilhe a cebolinha.