Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola com o pimentão.
Adicione as azeitonas, o bacalhau, o extrato de tomate, o arroz e refogue por 5 minutos.
Despeje o caldo de peixe dissolvido na água e espere ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a panela semitampada, até secar toda a água.
Transfira para uma travessa, decore com ovos cozidos, salsa e sirva em seguida.
Rendimento: