Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobrí-la) por cinco minutos.
Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne de charque.
Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga.
Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne de charque, e em terceiro lugar, junte o Arroz Prato Fino para fritar bem.
Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz.
Mexa de novo e experimente para sentir o sal.
Se achar que precisa de mais um pouco, coloque.
Mexa duas ou três vezes durante o cozimento.
O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.
Dica