Numa frigideira grande, derreta manteiga e coloque os ovos inteiros. Deixe fritar um pouco até que a clara fique cozida, mas as gemas estejam ainda moles. Adicione arroz cozido, mexa para incorporar os sabores e coloque batata palha. Mexa bem.
Tempere com sal e salsinha picada a gosto e sirva a seguir com bife de tira.
Variação 1 – Acrescente 100 g de carne seca depois do arroz cozido.
Variação 2 – Acrescente 100 g de bacon
Variação 3 – Acrescente 50 g de ervilha e 50 g de presunto