Pique o tablete de caldo de carne, e derreta na água quente.
Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada.
Refogue, mexendo sempre, até a cebola ficar macia.
Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Em uma outra panela, aqueça o vinho branco seco e o caldo de carne e despeje sobre o arroz junto com as passas.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
Quando estiver pronto, polvilhe com o parmesão ralado.