Em uma panela antiaderente, coloque o azeite e refogue o arroz, a cebola, a cenoura, o pimentão e o sal. Acrescente duas xícaras de chá de água e deixe cozinhar, com a panela semitampada, até secar. Depois, coloque a ervilha e as uvas-passas e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos. Adicione a salsa e espere mais uns 2 minutos para pegar bem o gosto. Depois, é só servir.