Tagliate le fette di ananas a spicchi. Fate sciogliere lo zucchero a bagnomaria su fuoco dolcissimo e mescolatevi il Maraschino. Immergetevi per 2 m. le fette d’ananas, scolateli passandoli sul bordo del tegame e metteteli sul foglio di carta da forno per far solidificare la glassa.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e immergetevi gli spicchi di ananas coprendo metà della glassa di zucchero. Fate asciugare gli spicchi su un foglio di carta da forno, disponeteli su un piatto di portata e servite.
Nella preparazione dell’ananas glassato al fondente potrete sostituire l’ananas a vostro piacere con delle fette di pera, albicocche, pesche ecc., è chiaro che a questo punto anche il nome della ricetta varierà in funzione del tipo di frutta utilizzato!