Numa tigela grande misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta, o sal a gosto, até ficar uma mistura bem homogênea.
Forme almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e achate-as um pouco
Polvilhe com farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo moderado
Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourarem por inteiro
Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando as almôndegas de vez em quando
Acrescente o molho e a água e deixe por mais 5 minutos
Sirva em seguida.