Em um processador ou liquidificador, triture o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas.
Unte bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas.
Em uma panela pequena, aqueça em fogo alto o óleo de milho e frite as almôndegas até dourar.
Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhe o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos.
Sirva as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.